Trong nhịp sống hiện đại, việc chuẩn bị sẵn các món ăn để dùng dần trong tuần ngày càng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, món ăn nấu sẵn nên bảo quản ngăn đá hay ngăn mát để giữ được độ ngon, dinh dưỡng và tránh hư hỏng? Đây là câu hỏi thường gặp của nhiều gia đình, đặc biệt những người bận rộn, yêu thích sự tiện lợi nhưng vẫn muốn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Phân biệt bảo quản ngăn đá và ngăn mát
Trong tủ lạnh, ngăn đá và ngăn mát đều có vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, mỗi ngăn lại có cơ chế làm lạnh và mục đích sử dụng khác nhau.
- Ngăn mát thường có nhiệt độ từ 2°C đến 8°C, phù hợp với việc bảo quản thực phẩm trong ngắn hạn.
- Ngăn đá có nhiệt độ -18°C trở xuống giúp đông lạnh và kéo dài thời gian bảo quản đáng kể.
Mỗi phương pháp bảo quản có ưu, nhược điểm riêng và hiệu quả tùy thuộc vào từng loại món ăn.
Ngăn đá và ngăn mát có tính năng khác biệt nhau (Ảnh: Thế giới di động)
Món ăn nấu sẵn nên bảo quản ngăn đá hay ngăn mát?
Để lựa chọn đúng cách bảo quản, bạn cần cân nhắc hai yếu tố: Loại món ăn và thời gian sử dụng dự kiến.
Khi nào nên bảo quản món ăn nấu sẵn trong ngăn mát?
Ngăn mát phù hợp với các món ăn sẽ được sử dụng trong thời gian ngắn, thường là 1 – 3 ngày sau khi nấu. Giải pháp này đảm bảo món ăn vẫn giữ được hương vị tự nhiên mà không cần phải rã đông.
Các món nên bảo quản ngăn mát gồm:
- Món canh, súp: Có lượng nước lớn, dễ hâm lại nhanh chóng.
- Món xào, kho nhẹ: Dễ bảo quản ngắn ngày, tiện lợi cho bữa cơm hằng ngày.
- Thực phẩm đã sơ chế: Như rau củ đã gọt, thịt ướp sẵn sẽ nấu trong 1 – 2 ngày tới.
Lưu ý: Dù bảo quản ở ngăn mát, món ăn nấu sẵn cũng cần được đậy kín trong hộp có nắp hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm để tránh lây nhiễm chéo, mất mùi vị.
Đồ ăn bảo quản ngăn mát nên sử dụng trong vòng 3 ngày (Ảnh: Điện máy Xanh)
Khi nào nên bảo quản món ăn nấu sẵn trong ngăn đá?
Với những món không dùng ngay trong 3 ngày hoặc muốn chuẩn bị sẵn cho cả tuần hay dài hơn, ngăn đá là lựa chọn tối ưu. Ở nhiệt độ âm cao, vi khuẩn hầu như không thể phát triển, từ đó giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến vài tuần, thậm chí vài tháng nếu bảo quản đúng cách.
Các món phù hợp để trữ ngăn đá:
- Thịt kho, cá kho mặn: Món nhiều đạm, vị đậm đà, chịu được quá trình rã đông.
- Chả, nem, đồ chiên sơ: Dễ hâm nóng và ăn lại sau khi rã đông.
- Cơm, xôi, đồ ăn chay nấu sẵn: Bảo quản đông để tiện sử dụng dần.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chia nhỏ món ăn thành từng phần đủ cho 1 lần dùng để dễ rã đông, tránh phải rã đông rồi lại cấp đông gây giảm chất lượng và mất an toàn vệ sinh.
Những lưu ý quan trọng khi bảo quản món ăn nấu sẵn
Bên cạnh việc chọn bảo quản ngăn đá hay ngăn mát cho món ăn nấu sẵn, bạn cũng cần chú ý đến các yếu tố sau để đảm bảo an toàn:
- Làm nguội hoàn toàn món ăn trước khi cho vào tủ lạnh: Tránh tăng nhiệt độ bên trong tủ, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.
- Dùng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín khí: Tránh mùi lan sang các món khác và hạn chế vi khuẩn xâm nhập.
- Ghi nhãn ngày nấu và ngày hết hạn sử dụng: Giúp bạn dễ kiểm soát và ưu tiên dùng trước các món gần đến hạn.
Đồ ăn cần đựng trong hộp đậy nắp kín trước khi cất tủ lạnh (Ảnh: Điện máy Đại Nam)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về việc bảo quản món ăn nấu sẵn
1. Có nên để món ăn nóng vào tủ lạnh ngay không?
Không nên. Món ăn còn nóng nếu cho ngay vào tủ lạnh có thể làm tăng nhiệt độ bên trong gây ảnh hưởng đến các thực phẩm khác và tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Hãy để món ăn nguội hẳn (khoảng dưới 40°C) trước khi cất vào tủ.
2. Món ăn nấu sẵn bảo quản ngăn đá có mất chất không?
Một số món sau khi cấp đông và rã đông sẽ có thay đổi nhẹ về kết cấu hoặc hương vị, đặc biệt là các món có nhiều nước như canh, súp. Tuy nhiên, nếu bảo quản đúng cách, đa phần món ăn vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng tốt và sử dụng được an toàn.
3. Bao lâu thì nên bỏ món ăn nấu sẵn đã trữ lạnh?
- Ngăn mát: Dùng trong vòng 2 – 3 ngày.
- Ngăn đá: Tốt nhất dùng trong 1 – 2 tuần với món thường; một số món như thịt kho, cá kho có thể trữ 1 tháng.
Vậy món ăn nấu sẵn nên bảo quản ngăn đá hay ngăn mát? Câu trả lời phụ thuộc vào thời gian mong muốn sử dụng món ăn và loại thực phẩm. Dù bảo quản bằng cách nào, bạn cũng nên tuân thủ các nguyên tắc về vệ sinh, nhiệt độ và thời gian để đảm bảo chất lượng món ăn và sức khỏe gia đình.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
