Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, hàu chiên giòn còn là món nhậu, món ăn gia đình được nhiều người yêu thích nhờ vị béo ngậy, ngọt tự nhiên của hàu kết hợp cùng lớp vỏ giòn rụm. Tuy nhiên, để chiên sao cho hàu vàng giòn bên ngoài mà vẫn mềm ngọt bên trong lại là “bí kíp” không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ giúp bạn làm được điều đó ngay tại gian bếp của mình.
Bí quyết chiên hàu giòn rụm mà không khô
Chế biến hàu chiên giòn tưởng như đơn giản nhưng thực tế lại không phải như vậy. Chỉ cần chiên sai nhiệt độ hoặc quá thời gian, hàu rất dễ bị khô, dai, lớp vỏ ngoài khô cứng hoặc cháy xém. Nếu bạn vẫn chưa tự tin vào tay nghề của mình hãy áp dụng theo từng bước chế biến dưới đây để có thành phẩm “giòn ngoài, mềm trong” chuẩn vị nhất:
- Bước 1- Chuẩn bị hỗn hợp áo bột: Trộn đều bột chiên giòn, bột bắp và một ít bột mì theo tỉ lệ 2:1:1. Thêm chút tiêu, muối và bột tỏi để tăng hương vị. Đánh 1 quả trứng rồi nhúng hàu vào trước khi lăn qua bột để giúp bột bám đều.
- Bước 2 - Chiên lần 1: Dầu nên được làm nóng ở khoảng 170°C - 180°C. Nếu dầu chưa đủ nóng, bột sẽ hút dầu khiến món ăn bị mềm nhũn. Thả từng con hàu vào, chiên trong 1 - 2 phút đến khi vàng đều rồi vớt ra.
- Bước 3 - Chiên lần 2 để giữ độ giòn lâu: Đặt hàu lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Khi hàu đã nguội bớt, tiếp tục cho vào chảo chiên thêm 30s rồi nhanh tay vớt ra để hàu không bị cháy. Nếu chưa ăn ngay có thể giữ trong lò nướng ở 100°C để hàu vẫn giòn mà không bị khô.
Hàu sau khi tẩm bột cần được chiên 2 lửa để tạo lớp vỏ giòn (Ảnh: Lorca)
Bí quyết chọn nguyên liệu cho món hàu chiên giòn hoàn hảo
Trước khi bắt tay vào chế biến, việc lựa chọn hàu là bước đóng vai trò quan trọng, quyết định phần lớn hương vị và độ ngọt tự nhiên của món ăn. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn có thể chọn được những con hàu tươi ngon nhất:
- Chọn hàu còn sống: Khi chạm vào, vỏ hàu sẽ tự động khép lại, chứng tỏ con hàu còn tươi.
- Ưu tiên hàu sữa: Loại này có thịt béo, mềm và ngọt hơn so với các loại hàu đá thông thường.
- Rửa sạch nhớt và cát: Dùng nước muối loãng pha với chút chanh, ngâm khoảng 10 phút để hàu nhả hết cát, nhớt và khử mùi tanh.
Nên dùng hàu sữa để chiên giúp món ăn thêm béo và ngọt hơn (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Gợi ý cách thưởng thức món hàu chiên giòn thêm trọn vị
Một đĩa hàu chiên giòn ngon không chỉ nằm ở kỹ thuật chiên mà còn ở cách kết hợp và trình bày. Để món hàu chiên đạt đến độ hoàn hảo nhất khi thưởng thức, bạn cần chuẩn bị thêm các món ăn kèm như:
- Nước chấm “chuẩn vị”: Pha nước mắm chua ngọt (tỏi, ớt, chanh, đường) hoặc dùng tương ớt mayonnaise nếu thích vị béo ngậy.
- Rau sống: Rau xà lách, cải bẹ xanh hoặc rau răm sẽ giúp cân bằng vị béo của hàu.
- Thêm chanh và tiêu xay: Vắt nhẹ vài giọt chanh, rắc chút tiêu sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm, kích thích vị giác hơn.
Ngoài ra, nếu muốn đổi vị, bạn có thể làm món hàu chiên bơ tỏi hoặc hàu chiên trứng giòn đều rất thơm ngon mà không mất nhiều thời gian.
Một số câu hỏi thường gặp về cách chế chiến hàu chiên giòn
Dưới đây là những thắc mắc phổ biến khi làm món hàu chiên tại nhà giúp bạn dễ dàng chinh phục món ăn này ngay từ lần đầu tiên:
1. Dầu chiên nên dùng loại nào để hàu giòn mà không ngấy?
Nên chọn dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu cải hoặc dầu đậu nành vì chúng có điểm bốc khói cao sẽ giúp món giòn tan mà không ám mùi.
2. Có thể chiên lại hàu sau khi nguội không?
Có, nhưng nên chiên nhanh ở nhiệt độ cao trong 30 giây để lớp vỏ giòn trở lại, tránh làm hàu bị khô hoặc mất vị ngọt.
3. Làm sao để giảm mùi tanh của hàu trước khi chiên?
Ngâm hàu trong nước muối pha chanh hoặc sữa tươi không đường khoảng 5 - 10 phút sẽ giúp khử tanh hiệu quả mà vẫn giữ được độ mềm tự nhiên.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể làm món hàu chiên giòn vàng rụm, thơm lừng mà vẫn giữ được độ ngọt mềm bên trong. Chỉ cần một chút khéo léo và tinh tế, gian bếp của bạn sẽ tràn ngập hương vị biển cả, từ đó mang đến cho cả nhà một bữa ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Xem thêm:
Hàu chiên giòn chấm với gia vị gì là ngon nhất?
Ăn hàu có tốt không? Bí quyết chọn hàu tươi sống & món ngon từ hàu biển
.jpg)
.png)
