Trong quá trình mang thai, mẹ bầu cần những bữa ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và bé. Một trong những món ăn dân gian được nhiều người truyền tai là dạ dày hầm tiêu – món ăn ấm bụng, thơm nồng vị tiêu giúp kích thích tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến đúng chuẩn để món ăn vừa mềm ngon vừa phù hợp cho mẹ bầu.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của món ăn
Món ăn này được nhiều mẹ bầu ưa chuộng vì hương vị đậm đà, dễ ăn và mang lại cảm giác ấm cơ thể. Đây là món ăn kết hợp giữa dạ dày heo giàu protein và tiêu có tính ấm giúp:
- Tăng cường tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng khi mang thai.
- Giữ ấm cơ thể, đặc biệt trong giai đoạn cuối thai kỳ.
- Cung cấp năng lượng và chất đạm giúp mẹ bầu khỏe mạnh hơn.
Tuy nhiên, mẹ bầu nên ăn với lượng vừa phải, chọn tiêu xanh hoặc tiêu sọ non để giảm độ cay, tránh ảnh hưởng đến dạ dày và hệ tiêu hóa.
Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và lợi ích của món dạ dày hầm tiêu (Nguồn: Sasaki)
Công thức làm món dạ dày hầm tiêu cho mẹ bầu
Trước khi bắt đầu nấu nướng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế dạ dày đúng cách để đảm bảo món ăn thơm ngon, không bị dai hay có mùi khó chịu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- 1 cái dạ dày heo (khoảng 600g)
- 1 muỗng cà phê tiêu xanh hoặc tiêu sọ đập dập
- 1 củ gừng tươi
- 2–3 củ hành tím, tỏi và sả cây
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường phèn
- Hành lá, rau thơm, vài lát ớt (tùy chọn)
Dạ dày cần được làm sạch kỹ để loại bỏ mùi khó chịu và giữ được độ giòn.
- Lộn mặt trong dạ dày, dùng muối hột và giấm chà xát thật kỹ để làm sạch.
- Rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần.
- Luộc sơ dạ dày cùng vài lát gừng trong 2 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lần cuối.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chọn dạ dày tươi, màu sáng, có độ đàn hồi tốt để món ăn đạt độ giòn và thơm tự nhiên.
Cách hầm dạ dày cùng tiêu
Sau khi sơ chế xong, bạn đã sẵn sàng bước vào công đoạn nấu chính.
- Cho dạ dày vào nồi cùng lượng nước vừa đủ.
- Thêm gừng, tiêu xanh, hành tím và sả đập dập vào nồi.
- Nấu sôi, hớt bọt để nước dùng trong.
- Giảm nhỏ lửa, hầm trong khoảng 60–75 phút cho dạ dày mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng với mẹ bầu.
- Khi gần tắt bếp, thêm hành lá và tiêu đập dập để dậy hương thơm.
Sau đây là các mẹo giúp ăn được mềm và ngon hơn:
- Hầm lửa nhỏ suốt quá trình để dạ dày mềm đều.
- Không mở nắp nồi liên tục để giữ hơi nóng.
- Có thể thêm nấm hương hoặc cà rốt vào cùng để tăng hương vị và độ ngọt tự nhiên.
- Khi dạ dày vừa chín, vớt ra ngay, không hầm quá lâu khiến thịt bị bở.
Hướng dẫn công thức làm món dạ dày hầm tiêu cho mẹ bầu (Nguồn: Bách Hóa Xanh)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về món dạ dày hầm tiêu
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về món ăn này:
1. Mẹ bầu ăn món này có an toàn không?
Có, nếu nấu chín kỹ, chọn nguyên liệu sạch và giảm lượng tiêu để tránh cay. Mẹ bầu nên ăn 1–2 lần/tuần là phù hợp.
2. Món ăn này nên dùng loại tiêu nào?
Nên chọn tiêu xanh tươi vì vị dịu và thơm hơn tiêu đen khô. Tiêu xanh giúp món ăn ấm bụng mà không gây kích thích dạ dày.
3. Dạ dày bị dai, nguyên nhân là gì?
Dạ dày dai do sơ chế chưa kỹ hoặc hầm quá nhanh với lửa lớn. Hãy luộc sơ trước, sau đó hầm lửa nhỏ ít nhất 60 phút để đạt độ mềm vừa phải.
Dạ dày hầm tiêu là món ăn dân dã nhưng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho mẹ bầu ở giai đoạn giữa và cuối thai kỳ. Với công thức và mẹo chế biến ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn thơm ngon, mềm giòn, ấm bụng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
