Có bao nhiêu loại rau cải?

Các loại rau họ cải thường rất quen thuộc trong bữa cơm của người Việt bởi không chỉ dễ chế biến mà còn giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Rau họ cải có nhiều loại và mỗi loại lại mang đặc trưng riêng về hình dáng, hương vị, giá trị dinh dưỡng. Vậy cụ thể có bao nhiêu loại rau cải? Câu trả lời cụ thể sẽ có trong bài viết dưới đây. 

Những loại rau cải phổ biến nhất

Cải thìa, cải ngọt, cải ngồng, cải bẹ,... đều là những loại rau họ cải dễ trồng và quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Thực tế, rau họ cải có nhiều loại và dưới đây là 14 cái tên phổ biến nhất: 

• Cải thìa (cải bẹ xanh, cải chíp): Loại rau có lá to, xanh đậm, vị ngọt nhẹ, giàu vitamin C, vitamin A, sắt, canxi, dùng để luộc, xào hoặc nấu canh đều phù hợp.
• Cải ngồng: Có thân dài, ăn giòn, ngọt, rất thích hợp để xào, nấu canh hoặc làm nộm.
• Cải ngọt: Có lá mềm, màu xanh nhạt, vị thanh ngọt, ít đắng, thường được chế biến thành các món canh hoặc xào.
• Cải mơ: Có lá nhỏ, mềm, vị nhẹ, có thể ăn sống, xào hoặc nấu canh.
• Cải bẹ (cải dưa): Có bẹ lá dày, vị đắng, thường được dùng để luộc, xào, nấu canh hoặc ngon nhất là muối dưa chua.
• Cải củ: Là loại rau họ cải ăn được cả củ và lá. Củ có hình trụ hoặc tròn, giòn ngọt, giàu vitamin C, chất xơ, thường được dùng làm salad, nấu canh hoặc muối chua.
• Cải dún: Có lá răng cưa, hơi nhăn, vị thanh dễ ăn. Loại rau này có thể ăn sống, nấu canh hoặc xào đều ngon.
• Cải cầu vồng: Có lá xanh với gân đỏ, vàng, cam rực rỡ, vị ngọt pha chua nhẹ, có thể dùng để xào, nướng hoặc nấu cháo cho bé.
• Cải thảo: Có lá mọc thành chóp, vị ngọt thanh, giòn, ngon nhất khi dùng để muối kim chi. Ngoài ra, cải thảo xào, nấu canh hoặc dùng để ăn lẩu cũng phù hợp. 
• Cải xoong: Có lá nhỏ, màu xanh đậm, vị cay nhẹ, tươi giòn, thường được dùng để ăn sống, trộn salad hoặc nấu canh.
• Cải cúc (rau tần ô): Có lá mảnh, vị thanh mát, mùi hơi hắc nhẹ, cách chế biến đơn giản nhất là nấu canh hoặc luộc.
• Cải bắp: Lá cuộn tròn thành một khối cầu, vị ngọt giòn, có thể luộc, muối dưa hoặc làm salad.
• Cải kale: Có lá xoăn, màu xanh đậm hoặc tím, vốn được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ giàu vitamin K, C, A, canxi. Ngoài xào, nướng, làm salad, cải kale cũng thường được dùng để làm sinh tố hoặc nước ép. 
• Cải bó xôi (spinach): Có lá mềm, vị dịu nhẹ, giàu sắt và folate, thường dùng để nấu canh, xào hoặc làm sinh tố, rất tốt trong việc giúp bổ máu. 

Rau họ cải có nhiều loại với đặc điểm về hình dáng, hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau (Ảnh: Điện máy Xanh) 

Giá trị dinh dưỡng của các loại rau họ cải

Các loại rau họ cải không chỉ dễ chế biến mà còn bổ sung rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Phần lớn rau họ cải đều giàu vitamin A, C, K, chất xơ cùng canxi và sắt. Do đó, bổ sung rau cải vào thực đơn hàng ngày có thể giúp hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, tốt cho xương khớp và hệ tiêu hóa. 

Đặc biệt, một số loại cải như kale, cải bó xôi hay cải cầu vồng còn được xem là “siêu thực phẩm” vì chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, có khả năng chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa lão hóa hiệu quả. 

Một số lưu ý khi chế biến rau họ cải

Dù rau họ cải rất bổ dưỡng nhưng để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng khi chế biến, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây: 

• Chỉ ăn khi rau còn tươi, xanh, không dập nát.
• Nên rửa sạch, ngâm nước muối loãng trước khi chế biến.
• Hạn chế nấu quá lâu để không làm mất vitamin trong rau.

Chỉ ăn rau cải khi còn tươi và được sơ chế sạch sẽ (Ảnh: FPT Shop) 

Một số câu hỏi thường gặp về các loại rau họ cải 

Để hiểu rõ hơn về các loại rau họ cải, hãy cùng tìm hiểu thêm một số thắc mắc dưới đây:

• Ăn rau cải hàng ngày có tốt không?

Có. Rau cải giúp bổ sung vitamin, chất xơ và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe nếu ăn đa dạng và hợp lý.

• Loại rau cải nào phù hợp nhất cho trẻ nhỏ?

Cải bó xôi, cải kale và cải cầu vồng được khuyên dùng cho trẻ vì giàu dưỡng chất, dễ chế biến thành cháo hoặc sinh tố.

• Rau cải có thể ăn sống được không?

Một số loại như cải mơ, cải xoong, cải bó xôi có thể ăn sống nhưng cần rửa sạch kỹ để đảm bảo an toàn.

Như vậy, bài viết đã giúp bạn giải đáp thắc mắc có bao nhiêu loại rau cải? Việc nắm rõ đặc điểm và công dụng của từng loại rau cải sẽ giúp bạn dễ dàng xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho bữa cơm hàng ngày, từ đó đảm bảo chế độ ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

Xem thêm:

Rau gì chứa nhiều vitamin C nhất?

1 đĩa rau cải bó xôi (rau chân vịt) chứa bao nhiêu gam chất xơ?